Menu affaire du 30 octobre au 2 novembre 2012

Menu Bistrot

 

Bisque de homard

 

***

 

Ballotine de poussin du Ried, purée de pommes de terre, jus réduit

 

 

 

Menu Affaire

 

Entrée

 

Mousse de foie de volaille sur croûton,

 compotée d'oignons au vin rouge,

bouquet de mâche

 

 

 

Plats

 

Sandre rôti sur peau,

spaghetti de navets aux moules de bouchot,

émulsion marinière

 

 

ou

 

Risotto de crozets à l'emmental,

filet mignon de porc enrobé de noisettes

 

 

Dessert

 

Tarte tatin aux pommes maison et sa glace tatin

 

 

 

Sortie en équipe pour une cueillette de cèpes ... 22 octobre 2012

Lundi, jour de congé,

rien de tel qu'une bonne ballade matinale pour aller cueillir des cèpes !

 

Bon petit déjeuner pour commencer 

 

 

 

C'est parti pour une bonne petite ballade

 

 

 





Et voici le résultat des courses, une excellente cueillette !

 



Semaine du goût

C'était lundi dernier ... 15 octobre au Jardin Secret

 

Une classe de CM1 de Schiltigheim est venue

pour une journée découverte du goût au restaurant

 

Au programme :

 

Découverte visuelle des différents fruits et légumes

 

 

 



Atelier en cuisine avec le chef

 

 



 

Découverte à l'aveugle du goût

 

 

et cours sur les différentes produits

 

 

Goûter et déjeuner bien mérité

 

 

 

Et pour finir, concours d'une tête faite à base de fruits et légumes

 

 

Merci pour cette agréable journée en votre compagnie :

 élèves, mamans d'élèves et la maîtresse !

 

 

Menu Bistrot et Affaire du 09/10 au 12/10

MENU BISTROT à 16 €

(entrée, plat et café )

 

ENTREE

 

Crème de lentilles verte du Puy, saucisse de Morteau

 

 

 

PLAT

 

Quenelles de brochet aux queues d'écrevisses, pâtes fraîches

 

 

 

MENU AFFAIRE

(entrée, plat et dessert à 24 € ou entrée-plat/plat-dessert à 20,50 €)

 

ENTREE

 

Tarte fine feuilletée au boudin noir et à la courge butternut

 

 

PLAT

 

Risotto à la crème de cresson de source, cabillaud cuit en vapeur douce

 

 

ou

 

Cuisse de canard braisée et son parmentier, jus réduit

 

 

 

DESSERT

 

Chou croûté façon profiterole

 

 



Menu affaire du 02 octobre au 05 octobre 2012

ENTREE

 

Blanc-manger de poissons et sa tartine de maquereau en escabèche

 

 

 

PLATS

 

 

Daurade royale rôtie sur peau, risotto de pommes de terre au thym-citron,

moules de bouchot de la baie du Mont St Michel

 

 

ou

 

Rognon de veau poêlé, flan de foie gras et sa potée de choux verts

 

 

 

DESSERT

 

Raviole d'ananas et sa mousse coco, sablé coco, glace à la vanille de Tahiti